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四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司

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成都鱼火锅加盟如何
编辑:四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司   发布时间:2018-07-17

现在市场上鱼火锅加盟行业已经发展成熟,靠经营鱼火锅加盟涨收入的创业者大有人在。但是现在国内的鱼火锅加盟市场上中小品牌还是占到了大多数,也就是说能够经营出规模较大的鱼火锅加盟品牌或者鱼火锅加盟连锁店还是并不多的。我有一个在鱼火锅加盟品牌加盟,发展初期靠经营鱼火锅加盟连锁店涨收入的故事。



“现代餐饮是靠做细节取胜,这是个不断完善的过程,心态浮躁的人怎么能静下心来观察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招抢得市场先机,也很难守得住。”今年34岁的曾克是这样说的,也是这样做的。他选择的两种餐饮经营模式,都是早就有人做过的,但他稍做改变后,都玩出了新花样。用他的话说,没有足够的细心观察,怎么能发现这样的市场空白点呢?

1993年,刚毕业的曾克就在台北石头麻辣烫加盟城找到一份工作。“在当时可是一份相当不错的差事,台资企业,月薪1200元。”鱼火锅加盟的老板是台湾人徐哲明。徐以前在东南亚好些地方考察过餐饮业,自己在台湾也开过店。鱼火锅加盟的设计、风格和服务等综合了各地所长,店堂环境模仿热带丛林,营造主体餐厅也可能是武汉家。其在江岸区花桥开出家自助式商务鱼火锅加盟店时,引发了一阵不小的热潮。“那时候的鱼火锅加盟还是中餐里的一道菜,没人专门开店做这个。店里人均消费上百元,比好些核心酒店还贵,但生意非常好,差不多每天晚上都要挂出‘台位已满’的牌子。”



不过,让曾克难忘的还是鱼火锅加盟的管理水平,在他看来“要高出武汉餐饮界一大截”。曾克至今还清晰地记得很多细节,“我们店堂盆景植物很多,从门口到里面都要摆,起码有上百盆,而且老板对每个盆景都有摆放要求。我们每天上下班都要搬进搬出,时间长了难免有一两盆放错位置。但差不多每次都会被老板发现,要求我们重摆,他总借这种机会给我们培训,说每个盆景都有它的位置,要是有一盆放错了,顾客从外面走进来的视觉享受就达不到效果,我们的装饰投入就打了折扣。”

徐哲明准时出现了,工作服、橡皮手套穿戴整齐。他二话不说,拿起刷子就忙开了。大刷子洗不到的地方就用牙刷洗,再把抹布缠在指头上,在凹缝里一点点从里到外地擦拭。如此反复洗过几遍之后,抽水马桶洁净如新。他要员工拿一只纸杯进来,对大家说:“洗干净的马桶就应该像新的一样。这个马桶现在跟我手上的纸杯一样干净,如果大家不信请看。”他按下冲水阀,在马桶里舀了一杯水,端起来就喝了下去。围观者除了“啊”的一声,什么话都不会说了。


徐哲明笑着说:“我知道你们很难相信这种事,但我对自己有信心。我们服务业做的就是细节,把细节做好了,我们的事业就称得上圆满。别小看你们做的每一件事,做及格不难,但做好是很难的。因为我们很容易给自己设限,总爱低估自己,谁能先突破自己,谁就走在前面了。”经历这件事之后,曾克完全改变了对工作的态度,“他认为鱼火锅加盟服务业做的就是细节。”