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四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司

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一个案例让你知道如何开鱼火锅加盟店
编辑:四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司   发布时间:2018-08-28

    成都春熙路已经成了鱼火锅加盟店的必争之地和打造品牌的战略高地。如何开鱼火锅加盟店?而打造性价比,又是餐饮企业普适的一种商业法则。在打造性价比方面,更是跳出了以价格为性价比主导的低纬竞争,在产品设计和品牌打造上对性价比有了一种的新的诠释....



    三分天注定,七分靠打拼,剩下90分全靠颜值了。大部分以乌鱼为主打鱼火锅加盟店,给消费者的普遍认知都是突出味道,环境一般,有些环境甚至很一般。但与周边其他鱼火锅加盟店不同,轩货鱼捞在环境上,打造了不一样的场景体验,这在与轩货鱼捞强调高翻台率和平效的情况下显得格格不入。然而恰恰是环境上给予消费者的场景体验使消费者对于轩货鱼捞的品牌调性的认知上升了一个维度。这种环境上的风格所带来的视觉体验给消费者极强的震撼,进而让整个品牌调性深刻植入到消费者的心智中。在鱼火锅加盟都在千篇一律突出味道的时候,轩货鱼捞把环境作为打造性价比之一,进行了重新塑造。



    很难想象,在这么高大上的环境里面,轩货鱼捞的产品体系,单品价格都在20块以内。而从价格上给予消费者所带来的震撼,无疑是更直接和有力的。这种超预期的高颜值,平价,所带来的强烈反差,给客户以极强的消费认知和口碑传播,看起来好学,但其实不然。在他看来,要做到优质低价,要从产品采购,成品率,以及KPI考核体系是做全方位把控。在供应链上,轩货鱼捞鱼火锅加盟强调和成品率和KPI挂钩以及成品收益挂钩。这种倒逼管理式的做法,从而让出品的操作人员更多在日常过程中去保证出品,从而减少浪费。在袁钢看来,他更愿意把它理解为:如果赚8分合理,7分也可以,但我们只要6分。


    食材的卫生和食材的安全,一直是鱼火锅加盟行业的痛点和难点。这种开放不仅是经营理念的开放,更多的品质与信任的传递。这种信任的传递,不仅是对消费者传递,也更多的对内部员工的传递,这种品质的传递,不仅让消费者感到更放心,也更多的让员工能感受责任感。