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四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司

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火锅加盟店想赚收益往下看就知道了
编辑:四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司   发布时间:2018-08-29

     火锅加盟开店就一定能收益吗?自然是比那些中餐店的胜算大。那么开特色火锅加盟店收益吗?这个创业的风口浪潮之下,我们真的要分开来看事情了,因为这个问题真的是非常的棘手,餐饮行业能让2015年收入达到了32310亿,能让2016年的收入达到35000亿,但是也有很多的餐企是倒闭了。所以我们就要知道为什么有的是收益了,有的却不收益连保本都成了难题,结果就是关门了。

 


    当下,企业生存环境瞬息万变。如果不能搞清餐厅的本质,可能永远都赚不到钱。正如你看到别人在风口上飞,自己忍不住也想上去舞一下,却不料风已转向,当然会摔下来。做火锅加盟餐饮是不是只有在菜品上精益求精?消费者进餐厅是不是只为吃饭?这些观念是不是亘古不变?下面是一篇非餐饮人的一家之言,也许不全对,仅从另外一个视角给餐饮人提供参考……

 

    我们赚不到钱,是因为我们对真相的认知总是滞后一步,或者说我们看不明白,等我们看明白的时候,这一波流水洪流已经过去。我们下海经商,奔着市场经济而去,却不明白真正收益的是政商。我们总以为搞零售做产品才是收益的路子,却不知道真正收益的是跟地产有关系。原来火锅加盟餐饮吃的是地产饭。做火锅加盟餐饮这行是永远离不开铺面的,所以那些在过去没有考虑清楚这个问题的餐饮老板,可就亏大了。在北上广深等一线城市,有些地方的铺租成本占到整个餐厅运营成本的一半,这样导致的就是开餐馆的人干了几年之后白干了。

 

    如果你的火锅加盟店仅仅是满足人的口欲之欢,那没关系,你只需要在饭菜上下功夫就行了。在广州西关一些小街上,店铺破破烂烂,桌椅歪歪扭扭,但是生意好到爆棚,为什么?因为大家就是冲着那个口味去的,吃的是那个味,而不是请人吃饭的社交属性。所以菜品好吃又便宜,顾客愿意消费,店家还有可观的利润。很多顾客在桌椅不足的情况下,甚至端着吃。有些时候我们请人吃饭,都不好意思去那些便宜的地方,明白这些,你就知道其实消费者不一定是为了获取便宜,有些时候甚至想多花一点钱。问题就在于你有没有提供对等的价值,这个对等的价值就是有面子,这就是哈根达斯两个雪糕球,可以卖那么贵的原因。在满足了所有功能需要的物质需求之后,商品的本质已经脱离了其本身,人与人之间的关系才是根本。商业的未来不是阿里系,而是腾讯系,前者的焦点是围绕商品的性价比,后者的焦点是围绕人与人之间关系的歧视链条,说白了是为了攀比、炫耀、模仿、从众。

 

    火锅加盟餐饮也是一样,其社交功能已远远超过填饱肚子,火锅加盟餐饮所要瞄准的方向,不是在菜品本身上再折腾,当然如果你的菜品做的不够好,那还是要努力的,但更重要的方向是针对不同社交,做出不同的定位。有些地方是请客户吃饭,而有些地方是为了泡马子。还有一些地方,价格实惠环境舒适,非常适合亲朋吃饭。比如必胜客的欢乐餐厅,它的氛围和它的价格以及提供的食品,就非常适合小年轻约姑娘把妹子,它做到了,甚至具有排他性。这种餐厅,就是精细地瞄准了某一类社交机会。

 

    开火锅加盟也是一样,一招走错,满盘皆输;反过来讲,当你的起点做对的话,后面想做错都难。一方面大部分的餐厅生意萧条;另一方面,少数的餐厅持续旺爆。而这一切的差别,就在于你的原点是不是瞄准了社交的根本属性。这才是这个时代餐厅的行业本质。