首页 > 新闻资讯 > 内容
产品类别 / CATEGORY
联系我们 / CONTACT US

四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司

联系人:蒲先生

电话:400-028-2223

地址:四川省成都市天府新区华阳街道滨河路一段227-235号

网址:www.xuanhuoyulao.com

新闻资讯
网红抖音酸菜鱼加盟从4张餐桌的小餐馆到20多家直营店,他是如何做到的?
编辑:四川轩货鱼捞餐饮管理有限公司   发布时间:2018-09-22

从一个仅拥有4张餐桌的街边小餐馆,成长为20多家直营店的连锁餐饮品牌,李雪走了17年,他经营的酸菜鱼加盟2016年营收跃居昆山餐饮行业。旗下品牌“酸菜鱼野鱼馆”“一块七时尚餐厅”在昆山家喻户晓,酸菜鱼加盟的成长之路写就了一个响当当的“餐饮样本”。1996年,沪士电子的一次校园招聘把18岁的李雪从浙江衢州带到昆山。20年后的今天,当初的懵懂少年已成长为昆山餐饮界的闪耀之星,他创办的苏州酸菜鱼加盟旗下已有4个品牌20多家直营店,员工近1000人,年就餐人数超过300万人次,年营收近2亿元。



20年前昆山是创业者的天堂,吸引成千上万的外来者,我也是流水线上的一员,有幸与这座城市一起成长。”李雪回忆说。做事认真、讲义气肯钻研,到了电子厂后,李雪很快从操作员升为小组长,获得了他来昆山的资金,而他心中创业的种子也开始萌芽。1999年,他在电子厂门口开了间快餐店,边工作边创业。创业初期,李雪不知疲倦,骨子里有着劳动者勤奋的天性,每天早上4点起来买菜,8点去厂里上班,下班后再回到店里忙到半夜,忙碌而充实。快餐店生意红红火火,就挣了5万元,丰厚的回报坚定了他创业的决心。然而,创业之路并非一帆风顺。

 


第二年快餐店生意日趋惨淡,转让店铺心又不甘,李雪的创业陷入僵局。经过慎重思考,李雪毅然从沪士电子辞职,到同类型厂区附近考察,学习其他餐馆的经验,把快餐店改成小炒店。生意红火了一年之后,小炒店又走进困局,甚至连厨师都被挖走了。“没有核心技术和团队,门槛低、易模仿是客源流失的根本原因。”李雪总结两次创业经历,但困难没有让他退却,反而磨炼了他的意志,坚定了他的创业梦想。吃过苦的孩子早当家,童年的李雪生活在单亲家庭,父亲的支持是他早期创业之路的坚实后盾。2003年前后,大众消费成为餐饮业主流,李雪的创业路虽历经波折,但在昆山餐饮界却开始崭露头角。父亲帮他从老家招聘厨师、引进山区食材,而他则专心在昆山做起土菜馆。“你小小年纪就把饭店做得这么好,以后肯定能开大饭店。”顾客无心的一次肯定,却在李雪心里埋下做大做强的种子。

 

天有不测风云,父亲患病,李雪不得不再次关店,回家陪伴父亲走完后两个月。再次回到昆山后,他决定卖掉房子,继续做餐饮。“父亲为我和妹妹操劳一辈子,‘阿爸’是老家对父亲的称呼,我决定创立‘酸菜鱼’来纪念父亲。”2007年“酸菜鱼野鱼馆”面世——他事业上的突破自此开始。“山里菜,城里卖”,以山野农家菜为主打产品的酸菜鱼野鱼馆迅速获得市场认可,在昆山、苏州、太仓等地开设多家直营店。

伴随门店数及员工的增加,管理制度及分配机制的“瓶颈”制约了李雪事业的进一步发展。2011年,苏州酸菜鱼加盟管理有限公司成立,总部管理团队搭建完成,酸菜鱼有了专业的管理团队;让员工变股东的举措,则让酸菜鱼的凝聚力及产值不断创造奇迹。“钱越分越多了!”这是李雪的感慨。酸菜鱼给了他的员工另一个身份——合伙人:老店推出的员工福利股份,从洗碗阿姨到养鱼大叔,门店各岗位员工都有机会变股东,成为餐厅的主人;新店推出新的入股机制,持股率超过30%。越来越多的创业者加入这个团队,李雪将酸菜鱼的事业做成了大家的事业,为后期的事业快速发展奠定了基础。2013年,李雪着手打造第二品牌“一块七时尚餐厅”,短短两年多开出11家直营店,家家生意火爆,就餐排队场景已成为常态,被誉为“更受年轻人喜欢的餐厅”。

 

伴随酸菜鱼知名度及消费者认可度的提升,李雪对原料的关注度几近苛刻:“餐饮是良心行业,酸菜鱼的选材一定是健康、安全,让消费者放心的。”李雪跋山涉水寻找好食材,在长江三峡选定鱼钩鱼供应基地,新鲜活鱼途经1300多公里,20多个小时运到昆山;从衢州山区供应的泉水豆腐、土鸡等食材每日凌晨发车运往昆山;2016年,李雪代表酸菜鱼加盟与中粮集团合作,所有餐厅均使用非转基因大豆油,仅此一项每年就增加百万元成本。

在经营企业同时,李雪不忘回馈社会,多年来自发参与公益事业,资助贫困学生,参与南京慈善总会组织的青年志愿者活动,腊八节旗下所有门店向所在地环卫工人献爱心等。多年来酸菜鱼获得了多项资质及荣誉:被中国饭店协会评为“中国餐饮名店”;被全国绿色饭店工作委员会评为“五叶绿色餐饮企业”;被江苏省餐饮行业协会评为“2015年度连锁品牌会员”,今年还荣获“全国绿色餐饮示范企业”“中国十佳镇店名菜餐饮品牌”等。20年弹指一挥间,酸菜鱼已发展成集原材料生产、集中采购、总仓及加工配送中心、总部及培训中心、多品牌餐饮实体店于一体的多元化经营企业。李雪带领着“酸菜鱼加盟”从昆山走到了苏州、常熟、张家港等地,成长为餐饮界“一匹黑马”。不久的将来,酸菜鱼加盟必将走出江苏,走向全国。